В консоле приложения получаю:
3 INFO 11008 — [nio-8080-exec-5] com.vaadin.server.VaadinServlet : Requested resource [/VAADIN/themes/hover/styles.css] not found from filesystem or through class loader. Add widgetset and/or theme JAR to your classpath or add files to WebContent/VAADIN folder.
2022-12-01 09:19:23.00
Т.к. зависимость с компилированными темами отсутствует, их не получится выбрать как тему приложения. Тут либо вернуть всё как было до расширения темы, либо дополнительно расширить необходимую и её указать как тему.